蜂蜜的大小事！蜂蜜、花粉、蜂王乳知多少

當你想到蜂蜜，是否會聯想到一杯清甜的蜂蜜水，解暑又解膩？或者是鬆軟香甜的蜂蜜蛋糕、滋味濃郁的蜜汁排骨？無論是甜點還是鹹食，蜂蜜總能為料理增添獨特風味，堪稱日常飲食中不可或缺的天然美味。

但除了蜂蜜，你對蜜蜂的其他珍貴產物——花粉和蜂王乳——了解多少呢？這些營養豐富的天然食材，不僅各有特色，還蘊藏著許多有趣的小知識。今天，就讓我們一起來探索蜂蜜、花粉與蜂王乳的奧秘吧！

 

Ｑ：為什麼蜜蜂都會主打「⼀年⼀收」？

Ａ： ⾃然⽣⻑的植物，⼀年只會有⼀次花盛開的季節此時才能採集到最香濃的花蜜！其他時節花開量少，有些蜂農會餵食蜜蜂喝糖⽔，以填充產量，所產出的蜂蜜蔗糖含量⾼、天然酵素低，⼝感和品質較差為了顧⾼品質、友善⾃然和客⼈的⾝體健康。

 

Ｑ：什麼是「中段蜜」？

Ａ： 採蜜期分前、中、後三段。

剛開始採蜜的蜜蜂，會有⼀段摸索期，採集⾶⾏範圍內的各種植物此時的蜂蜜因為參雜了野花、野草等蜜源，所以⼝味偏酸。

因為從⼩餵食特定的蜂蜜，蜜蜂吃到記憶中的味道後就會固定⽽集中只採那種特定的花。此時的蜂蜜⼝味最純正、層次豐富⽽明顯，稱為「中段蜜」，等級最⾼！

後段有⼀些蜜蜂壽命已盡，新⽣代的蜜蜂⼜會重複前段的摸索期。

 

Ｑ：螞蟻會吃蜂蜜嗎 ？

Ａ： 會。

但因害怕被粘住，所以不敢靠近

如果將蜂蜜稀釋，螞蟻立刻就會來吃了

 

Ｑ：蜂蜜需要冷藏嗎？

不用～蜂蜜遇冷會凝固，冰起來的話會很難倒出來。

如果儲存容器密合性不夠冰箱裡的⽔氣和溫度⼤幅變化，反⽽更容易讓蜂蜜變質。

 

Ｑ：蜂蜜可以加熱嗎？

Ａ： 可以。

稍微加溫也可使蜂蜜香氣更加散發出來蜂蜜遇熱不會壞掉或產⽣毒素。

但超過70。C的溫度會破壞蜂蜜酵素，使營養降低。

 

Ｑ：真的蜂蜜才會結晶嗎？

Ａ： 假的也會結晶。

但真蜜的結晶成分是葡萄糖，所以形狀不規則。

且較為綿密，入⼝很快化開；不像砂糖⼀樣是粗粗的⼝感。

結晶不影響蜂蜜的營養價值，遇⽔也會溶化，可以當抹醬使⽤享受不同口感。

想要還原成液態只要隔⽔加熱（建議溫度不⾼於70。C）即可。

 

Ｑ：⼩朋友幾歲開始可以食⽤蜂蜜？

Ａ： 建議滿1歲後再少量餵食

未滿1歲的幼兒因腸胃尚未完全發育，對蜂蜜中的天然菌種可能產⽣過敏腹瀉！

 

Ｑ：吃蜂蜜可以減肥是真的嗎 ？

Ａ： 蜂蜜的甜味是來⾃天然的果糖及葡萄糖，可直接被⼈體吸收不會滯留在系統內給腸胃造成負擔；其中豐富的酵素更能幫助消化，但畢竟再好的糖還是糖，過量攝取的話，還是可能會變胖的！

 

Ｑ：什麼時候吃蜂蜜比較好 ？

Ａ：早晨潤腸胃（有些⼈不適合空腹）

中午助消化、下午提精神、晚餐後安神助眠是⼀年四季、全家⼈都適合的好食品。

 

－花粉⼩知識－

Ｑ：什麼是花粉？

Ａ：蜜蜂外出採蜜時會將花蜜吸進肚子哩，身上的絨毛或是腳就會沾附到許多花的苞子，接著蜜蜂便會用特化的足部構造，配合其唾液和花蜜將花粉搓揉成團成為了大家所知的花粉。花粉粒的大小、色澤和形狀會因植物種類而有異。

 

Ｑ：為什麼要⽤鋁瓶裝 ？

Ａ： 花粉的營養會因光照⽽流失，就像花會凋謝⼀樣保存上須避免光線照射，才能保留養分。

 

Ｑ：磨成粉（破壁）比較好吸收嗎 ？

Ａ： 花粉粒的外層是烘乾的蜜，含在⼝中或遇到⽔分就會化開。

⼈類和蜜蜂都可直接食⽤，吸收營養並轉化成能量，不需磨成粉末。坊間有些業者會因花粉放久了，顏⾊不均勻，乾脆全部打成粉末，混著賣就看不出來了。

 

Ｑ：吃越多越營養嗎 ？

Ａ： 花粉天然無膽固醇富含豐富蛋白質是很受歡迎的保健食品，但⼈體⼀天能吸收的養分有限，營養品適量攝取即可，多吃無害、但也無益，吸收不了的就會被⼈體代謝排出。

 

－蜂王乳⼩知識－

Ｑ：什麼是蜂王乳 ？

Ａ： 蜂王乳就是⼯蜂採食花粉、花蜜消化之後從咽喉腺分泌、⽤來哺育剛出⽣幼蜂的乳狀物。

⽽幼蜂中持續吃蜂王乳的就會成為女王蜂同時，它也是女王蜂終其⼀⽣的食物因此女王蜂不僅體型較⼀般⼯蜂⼤3倍、壽命⻑達也40倍且可以在繁殖期間每天產下2000-3000個卵。

 

Ｑ：蜂王乳的營養價值 ？

Ａ： 優質的卵蛋⽩質及球蛋⽩、單醣（果糖、葡萄糖）不飽和脂肪酸（葵烯酸）、維⽣素B群。

 

Ｑ：什麼是葵烯酸 ？

Ａ： 葵烯酸（decanoic acid）為⼀種不飽和脂肪酸是延⻑蜂王壽命的主要營養素，經研究證實對⼤腸桿菌、⾦黃⾊葡萄菌及綠膿桿菌等菌種有抑制繁殖的作⽤。

⾃然界僅蜂王乳含此獨特成分，因此葵烯酸的含量也成為衡量蜂王乳品質的標準。

 

Ｑ：為什麼要⽤樂扣樂扣保鮮盒？

Ａ： 蜂王乳為⽣鮮類，⼜因為本來氣味就非常刺激即使壞掉了也吃不出來，更需妥善保存避免變質

經過我們的測試樂扣樂扣保鮮盒的膠條在冷凍的溫度下密合性較其他品牌更佳。

 

Ｑ：蜂王乳這麼營養，⼤家都可以吃嗎 ？

Ａ：蜂王乳含天然荷爾蒙。

0歲以下兒童、懷孕哺乳中婦女請勿⽤食⽤以及荷爾蒙病變（⼦宮肌瘤、乳癌等）患者務必徵詢醫⽣了解⾃⾝狀況後才可食⽤！

 

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