每年四、五月，隨著春分過後氣溫逐漸回暖，正是鳳梨進入盛產期的時候！台灣擁有得天獨厚的氣候與土壤條件，使鳳梨得以茁壯生長。這種香甜多汁的熱帶水果，不僅深受國人喜愛，更是台灣重要的農產品之一，遠銷世界各地，成為台灣水果的代表。

台灣的鳳梨產地與品種

鳳梨屬於熱帶水果，台灣主要的鳳梨產區包括屏東、台南、嘉義等地，依照氣候條件，鳳梨會陸續由南往北採收。目前台灣市場上最常見的鳳梨品種如下：

▲台農17號（金鑽鳳梨）：市面上最常見，果肉金黃、甜度高、纖維較細緻，酸度低，適合生食或製成果乾。

▲台農20號（牛奶鳳梨）：果肉柔軟，帶有淡淡的奶香，口感細膩，不易有酸澀感。

▲土鳳梨：酸度較高，纖維粗，常用於製作鳳梨酥或果醬。

如何挑選好吃的鳳梨

聽聲辨果、觀色挑梨～你知道鳳梨的聲音會因為成熟的狀態分成兩種聲音嗎？

▲鼓聲果：會出現「咚咚咚」清亮的鼓聲。水份少，果肉細緻，口感酸甜，較為耐儲放。

▲肉聲果：像是彈在肉上的「啪啪啪」低沉聲響。果肉纖維較粗，水份多，熟度高不耐放。

除了聲音之外從外觀上，也可以選擇表皮轉黃1/3～2/3、香氣濃的鳳梨，熟度高的鳳梨不耐儲放，要盡快食用完畢。

鳳梨營養有哪些？

鳳梨不僅美味，還富含多種營養成分，對健康大有益處：

▲維生素C：有助於提升免疫力，促進膠原蛋白生成，讓肌膚更加健康。

▲鳳梨酵素：有助於蛋白質分解，促進消化，並可能具有抗發炎的效果。

▲膳食纖維：幫助腸道蠕動，促進消化，預防便秘。

▲鉀：有助於維持體內電解質平衡，幫助調節血壓。

▲抗氧化成分：如β-胡蘿蔔素，能夠幫助對抗自由基，保護細胞健康。

為什麼鳳梨會「刮舌頭」？

你是不是也常吃完鳳梨後舌頭刺刺的、嘴巴痛痛的？答案就是鳳梨當中的「鳳梨酵素」在作怪！

鳳梨酵素裡有「蛋白酶」，遇到口水後就會分解舌頭表面的蛋白質，就會讓舌頭有痛痛的感覺。

不過，有幾種方法可以減少刮舌的不適感：

撇步1：下刀前刀子保持乾燥：因為水會加速蛋白酶的分解

撇步2：切好的鳳梨上撒鹽、加熱鳳梨：抑制、破壞鳳梨酵素的活性

撇步3：鳳梨果皮要削乾淨：大部分鳳梨的蛋白酶都存在較靠近果皮部分鳳梨的營養價值

鳳梨小知識：

俗語說 「鳳梨頭、西瓜尾」你知道什麼意思嗎？

這句俗諺指的是鳳梨的頭部與西瓜的尾部吃起來特別甜，那你知道鳳梨的頭部是哪邊嗎？

事實上，鳳梨有葉子的地方才是尾巴，看起來像是底部的才是真正的鳳梨頭喔

因為是鳳梨是從下方往上方生長發育，底部的成熟度比較高，吃起來就會比較甜～

下次大家吃鳳梨時不妨實測看看喔！

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