日本水蜜桃選購與保存全攻略

每到夏天，許多人去日本旅遊的必排行程，就是到超市或水果店買幾顆粉嫩飽滿、香氣撲鼻的水蜜桃。日本水蜜桃以精緻的職人栽培、高甜度與多汁細緻的果肉聞名世界。但你知道日本水蜜桃該怎麼挑、有哪些品種，又該如何保存才不會壞掉嗎？這篇攻略帶你一探究竟！

一、水蜜桃產季與品種

日本水蜜桃的產季基本上橫跨整個夏季，大約從 6 月上旬一直延續到 9 月下旬。不同時期上市的品種，在口感與風味上也有所不同：

• 早生品種（6 月上旬～6 月底）：多為溫室栽培或日川白鳳等。此時的水蜜桃果實較小，但果肉細緻、水分多，能讓人提早一嚐夏天的滋味。
• 盛產期品種（7 月～8 月）：此時是水蜜桃的「黃金期」，以「白鳳」、「淺間白桃」為主。不論是甜度、香氣、水分都達到完美的平衡，入口即化、香甜多汁。
• 晚生品種（8 月～9 月中下旬）：如「川中島白桃」、「黃金桃」。這個時期的水蜜桃果肉通常較為紮實有彈性，甜度更為集中，且比較耐放。

二、水蜜桃產地與人氣品種

日本各產地因地理環境不同，孕育出的水蜜桃也各有風采：

三、如何保存與享用水蜜桃

水蜜桃非常嬌嫩，經不起按壓與不當的溫度變化。想要品嚐到最完美的風味，請跟著以下步驟保存：

1.收到後先判斷熟度：

拿到水蜜桃時先觀察。如果果肉摸起來還很硬，聞起來香氣較淡，代表尚未熟成。

2.常溫催熟：1-3天。常溫（大約攝氏25度）陰涼處。因夏季台灣悶熱，建議放冷藏保存較佳。

可放置冷藏或著常溫（大約攝氏25度）陰涼處1-3天。當聞到濃郁桃香，且屁股（果蒂旁）摸起來微微變軟，就代表熟透了。

3.熟成後冷藏保存：2 - 3 天內食用完畢。

熟透的水蜜桃如果沒有馬上吃，可以用廚房紙巾個別包裹，裝入塑膠袋中防乾，再放入冰箱冷藏，並建議在 2-3 天內吃完。

貼心小提醒：洗水蜜桃時，可以用鹽巴輕輕搓洗表皮，就能輕鬆去除會讓人肌膚發癢的表皮細緻絨毛囉！

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