一到夏天，走進水果攤，最引人注目的絕對少不了芒果。香氣迷人甜蜜多汁的芒果，不管是直接現吃、打成冰涼的芒果冰沙，還是鋪滿在雪花冰上，都讓人完全沒有抵抗力。

台灣目前的芒果產區主要集中在台南、高雄和屏東，種植面積超過1萬6千公頃。每年5月中旬到9月盛產季時，全台年產量可達17萬公噸，是名副其實最能代表台灣夏天的水果國王。

不過，你知道嗎？這個幾乎和台灣夏天畫上等號的水果，其實最早並不是台灣的原生種。

穿越時空的芒果身世：從荷蘭人的大航海到康熙的貢品

相傳芒果是在17世紀由荷蘭人引進台灣。到了清朝，芒果因為少見而顯得珍貴，甚至曾被當作貢品進獻給康熙皇帝。

早年台灣人吃的大多是酸甜開胃的「土芒果」，直到日治時期，台灣陸續引進懷特、烏香（黑香）等品種，才讓芒果家族漸漸熱鬧起來。

至於現在市面上最常見、深受大家喜愛的「愛文芒果」，其實是個西洋混血兒。它在1939年於美國佛羅里達州培育成功，直到1954年才與凱特、海頓等品種一起來到台灣試種。

1962年，台南玉井的鄭罕池先生歷經了兩次失敗與苦心研究，終於成功培育出美麗的愛文芒果，並大方地將栽培經驗分享給農友。隨著種植技術大躍進，愛文芒果開始在南台灣開枝散葉，至今佔了全台近八成的種植面積，成為台灣芒果產業最耀眼的主角。

台灣常見的芒果品種有哪些？

台灣的芒果品種非常豐富，從初夏到中秋前後，每個時節都有不同風味的芒果輪番上陣。你最愛哪一種？

古早味代表－土芒果

土芒果可說是台灣最早期種植的芒果品種之一，也是許多人記憶中的古早味。果實較小，成熟時果皮呈黃綠色，纖維較明顯，但香氣特別濃郁，酸甜滋味鮮明，帶有獨特的芒果香。雖然不像愛文芒果外型討喜，卻憑藉濃厚風味擄獲許多老饕的心，是不少人心中最有「芒果味」的品種。主要產季約在5月至6月。

人氣冠軍－愛文芒果

愛文芒果是目前台灣種植面積最大的芒果品種。成熟時果皮呈現鮮紅色，果肉金黃細緻，纖維少且汁多味甜，帶有濃郁的熱帶水果香氣，是許多人心中的芒果代表。主要產季約在5月至7月。

巨無霸甜美系－金煌芒果

金煌芒果以果實碩大聞名，單顆重量常可超過一公斤。成熟後果皮呈金黃色，果肉厚實飽滿，纖維較少，甜度高且口感扎實。由於果肉比例高，非常適合全家人一起分享。主要產季約在6月至8月。

夢幻逸品－夏雪芒果

近年來人氣快速竄升的夏雪芒果，被許多饕客譽為芒果界的夢幻品種。它結合了土芒果的濃郁香氣、愛文芒果的細緻果肉，以及金煌芒果的大果特性，因此風味層次十分豐富。果肉細嫩、甜度高、香氣濃郁，產量相對較少，因此每年產季都備受期待。如何挑選好吃的芒果？

如何買到好吃的芒果？

想買到香甜多汁的芒果，可以先從外觀判斷。

品質較佳的芒果通常果形飽滿、果體完整，表皮色澤鮮亮且帶有自然果粉。如果果肩飽滿隆起，通常代表果肉較厚實。成熟的芒果也會散發自然果香，是判斷品質的重要依據之一。

📦買回家後該怎麼保存？

芒果屬於「後熟型」水果，買回家後的照顧方式很重要：

• 還沒熟透時：千萬不要急著放冰箱！如果太早冷藏，會阻斷它的後熟過程，導致芒果香氣和甜度大打折扣。請先放在室內陰涼通風處。
• 最佳賞味期：當芒果開始散發濃郁香氣、表皮帶點油亮感，且用手指輕壓果體感覺微微柔軟時，就是最甜的時候了。
• 吃不完怎麼辦：這時可以用報紙包裹，放入冰箱的「蔬果保鮮區」冷藏，並盡快品嚐完畢，才能鎖住最棒的風味。

驚！芒果長黑點了還能吃嗎？

很多人買芒果或冰箱冰太久，看到表面出現一點一點的黑斑，心裡總會一驚：是不是壞掉了？

其實，芒果表面的黑點多半是感染了植物的「炭疽病」或「黑斑病」。聽起來有點嚇人，但這些病原菌只會影響植物，並不會感染人體，大家可以放一百個心。

• 可以吃的情況：如果黑點只是局部小面積出現在果皮，切開後果肉依然維持正常的色澤、氣味與彈性，只要把受影響的部位切除，剩下的果肉依然可以安心享用。
• 不能吃的情況：如果黑點已經深入果肉，甚至芒果已經出現大面積軟爛、聞起來有發酵異味或變色，代表已經被其他細菌二次感染而腐敗了，這時候請果斷丟棄，不要再食用囉！
  
  
  
  

夏天正是台灣芒果最迷人的季節。不論是濃郁經典的愛文、大口滿足的金煌，還是香氣撲鼻的夏雪，都各自擁有獨特的滋味。趁著產季正對時，不妨多嘗試不同的品種，好好感受這份屬於台灣夏天的甜蜜幸福吧！

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